昔ながらの「かいわれ大根」　　発売開始しました。

　　　　　　　　　　　　ご近所の方と一緒に購入する事をおすすめします。

栽培方法　土耕ベット栽培

　　　　　　　農薬・化学肥料は一切使用しません。有機肥料だけで育てます。

　　　　　　　有機肥料の材料は、米ぬか・堆肥・油かす・骨粉・かき殻　です。

　　　　　　　これも自家製青汁ウィーグスと同じで、小さいうちに収穫してしまうので、虫が付く時間が無く

　　　　　　　スプラウトですから肥料も多くを必要としません。

特　　徴　　辛味がちょっと強い。　　葉色が濃い。

　　　　　　　葉が大きめで厚みがある。

食 べ 方　サラダ・・・相性によいドレッシング「青じそ」「ポン酢」「和風」

　　　　　　　サーモンの刺身のワサビの代わりに使う

　　　　　　　　　　　かいわれ大根をすりつぶして、刺身と一緒に食べる。（廣木の一押し）

　　　　　　　　　　　ワサビとの違いは香り成分の有無くらいだから相性が良いのでしょう

　　　　　　　つま・・・蕎麦やうどんはもちろん肉料理にも合います。

かいわれ大根の成分 

　　　　食品成分データベースによると以下の成分を含有する事になっております。しかし、弊社の商品

　　　　を分析したものではないので、参考程度に記すものであります。

２０〜３０年前には弊社の北にある北茨城市で販売されていました。、その生産者と栽培方式がだいぶ

違うので試行錯誤しました。最初はとても辛くて食べられませんでしたが（辛いのが好きな方は良いか

も知れませんが）、辛味のあるかいわれ大根として商品にすることができました。

今の野菜は、本来の特徴が薄れてしまい消費者が損をしているのではないかと思うくらいです。しかも、

栄養価も下がっていると言われています。

辛味成分はイソチオシアネートと呼ばれますが、それ自体は大根の成分ではなく、かいわれ大根を

噛んだりつぶしたりして細胞を破壊すると、グルコシノレート、芥子油配糖体とミロシナーゼと呼ばれる

酵素か化学反応を起こして生成されるものです。

そして、辛味成分の元は、大根の種子が発根して栄養吸収をし体内で最初にできる成分なんです。

だから、弊社の土耕栽培では、発根と同時に栄養を吸収できるから辛味が強いのだと考えております

また、葉が大きめなのは、発芽（土から芽が出た状態）から日光に当てて光合成をさせる為に大きく

育ってしまうのです。その結果として植物の栄養素も豊富になると考えるからです。

栄養を与えなくても種の中の栄養だけで育ちますが、本物のかいわれ大根をお試し下さい。